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Si estás leyendo este artículo es porque seguramente ya estuviste investigando bastante sobre veganismo, y tengas cierto interés por este estilo alimenticio. Ya sea para adoptar una alimentación 100% basada en plantas o para incorporar a tu dieta nuevos platos, a fin de equilibrarla y hacerla más variada y consciente, para poder llevar esta filosofía a la práctica, va a ser necesario que cuentes con información concreta.
Si bien la alimentación vegana es sencilla y accesible, ya que se basa principalmente en productos que siempre podemos tener al alcance de la mano como frutas, verduras, hongos, legumbres y cereales, lo cierto es que cocinar platos veganos en nuestro día a día es un desafío que nos invita a innovar, a experimentar y a crear. ¿Por qué? porque en nuestro país, la alimentación tiene un fuerte componente animal, por lo que cultural y socialmente estamos acostumbrados a comer platos cuyo elemento principal es la proteína animal.
¿Esto quiere decir que el veganismo es una misión imposible? ¡En absoluto! Convertirse en vegano o incorporar a nuestra alimentación más platos acordes a este estilo es absolutamente posible. Solo necesitas las herramientas y la guía para poder llevarlo la práctica de forma fluida y sencilla.
Los libros gastronómicos son una gran opción a la hora de cocinar. No solo nos brindan ideas con recetas innovadoras, sino que también nos dan la tranquilidad que contamos con un paso a paso que nos permitirá organizarnos así como información sobre la técnica para obtener determinado resultado en entradas, picadas, platos principales, postres, repostería, pastelería y mucho más.
A continuación te contamos cuál es nuestra selección sobre los mejores libros de cocina vegana, para que puedas elegir el o los que más te gusten, incorporarlos a tu biblioteca y ¡poner manos a la obra!
Comida típica argentina vegana (Raffaelli)
"Recetas de bodegón con ingredientes 100% vegetales"
Nacidas en una familia argentina con ascendencia española e italiana, con un abuelo carnicero y el otro criador de gallinas, las hermanas Rafaelli proponen una adaptación sencilla y con ingredientes accesibles, de los típicos platos de la cocina argentina: Flan con dulce de leche, pizza de muzzarella, café con leche, medialunas, y muchas más opciones como estas, sin dañar a los animales.
Entre sus recetas deliciosas podrás encontrar:
- Minutas: Albóndigas (de soja), churrasquitos (de seitán), milanesas (de avena)
- Empanadas: De “carne”, de choclo, de “pollo”, de verdura, y más,
- Pastas
- Platos de olla fuerte: Arroz con azafrán, guiso de lentejas, lasaña de berenjenas, pastel de papas, puchero y sopa de fideos
- Panes
- Postres: Alfajorcitos de maicena, arroz con leche, flan casero, entre otras.
- ¡Y muchas más!
Recetas veganas fáciles (Gloria Carrión Moñiz)
“Dar a conocer recetas suculentas y sencillas para las que no es necesario usar ningún producto de origen animal”
Gloria Carrion Muñoz, busca romper con las creencias de que la cocina vegana es aburrida o difícil, y por el contrario, nos trae una cocina con recetas 100% vegetales, ricas, fáciles, divertidas y coloridas.
El libro es super completo: Brinda información esencial sobre veganismo como secretos y beneficios de la misma, enseña las claves para organizarte y tener una alacena completa que te permita llevar a cabo una alimentación vegana en tu día a día y brinda recetas para que puedas tener una dieta dieta variada, saludable y sencilla, todos los días de la semana.
Algunas de sus recetas son:
- Estofado caliente
- Legumbres
- Postres
- Quesos
- Cereales
- Y mucho más
Rico, sano y vegano (Martina Ciano)
"Al contrario de lo que se piensa, la comida vegana es tan deliciosa como cualquier otra, solamente hace falta abrir la cabeza y probar nuevos sabores"
Con solo 16 años, Martina Cianis, la autora e influencer que reúne en su cuenta de instagram @veganfitfluencer unos 62,7 mil seguidores, nos brinda en su libro más de ochenta recetas veganas, e información clave sobre veganismo que se encuentra avalado por la autora del bestseller Nutrición holística: alimentación para el cuerpo, el alma y la mente, la Dra. Dafne Raele. El libro tiene un estilo fresco y sencillo que te permitirá acercarte a la alimentación vegana desde una perspectiva amigable y relajada.
Entre sus páginas podrás encontrar recetas dulces y saladas, entradas y platos principales, leches vegetales, harinas, leches vegetales, mantequillas, sustitutos del huevo, remojo y la germinación de legumbres, semillas, frutos secos ¡y muchísimo más!
Recetas veganas para peques ¡y no tan peques! (Patricia Menéndez)
"Durante los primeros años de vida se asientan los hábitos relacionados con la alimentación, que nos acompañarán toda la vida, es por ello que cuidar la alimentación en esta primera etapa es fundamental".
La salud nutricional es expansiva y es por eso que tarde o temprano, la mayoría de los veganos desean encontrar formas para inculcar hábitos de alimentación más saludables a toda su familia. Y es que la alimentación de los niños es súper importante. Por eso Patricia Menéndez nos ofrece en su libro las herramientas para guiarte en este camino enseñándote a preparar platos que también los más peques les llamen la atención y les resulten tentadores.
El libro propone recetas divertidas con más frutas, verduras y legumbres.
Con ilustraciones de The Wild Rocks y la colaboración de los nutricionistas Iván Iglesias, Estela Nieto y Natalia Albino, este libro se convierte en una guía ideal para todos aquellos padres que desean incorporar hábitos más saludables en la alimentación de sus hijos, incorporando a sus dietas más frutas, verduras y legumbres de forma divertida y deliciosa.
Recetas:
- Caramelo de dátil
- Batido de chocolate
- Batido de fresa
- Galletas de garbanzos
- Tortitas de boniato
- Pan de calabaza y cúrcuma
- Helado de plátano y crema de cacahuate
- Arroz cremoso con leche de coco
- Hamburguesas plant based
- Etc.
Cocina vegana gastronomía (Jean-Christian Jury)
Con más de 450 recetas de más de 150 países por los que ha viajado el chef francés, este libro nos brinda un compendio variado y rico, el recetario ideal para cualquier persona, vegana, vegetariana o con paladar curioso que desee incorporar más frutas y verduras a su dieta así como comer rico en su día a día, con conciencia y cuidado por el medio ambiente.
Si bien las recetas son sencilla y los ingredientes que utiliza en general son accesibles, este libro es más recomendable para aquellos comensales que ya posean cierto recorrido en el veganismo, que ya preparan menús semanales sin problema, que cuentan con cierta técnica culinaria o que han realizado algún curso de cocina vegana.
Si bien las recetas son internacionales, las mismas están ordenadas de forma bastante práctica en función de qué quieras preparar:
- Entrada
- Ensaladas
- Sopas
- Platos Principales
- Granos y Legumbres
- Pasta y Noodles
- Postres
Estos son solo algunos libros que podrás encontrar en el mercado sobre el tema (nuestros preferidos). Sin embargo, el veganismo es cada vez más popular por lo que te recomendamos que busques en la web y en las librerías, cuentas, blogs, influencers y libros que te resulten interesantes para ampliar tus recursos y tu paladar.
Como te decíamos antes, el camino del veganismo es simple cuando se cuenta con la información necesaria. No dudes en recurrir a nuestra guía sobre veganismo con toda lo que necesitás para transitar esta alternativa, saludable con el cuerpo y responsable con el medio ambiente.
Salir a comer a restaurantes veganos es otra buena alternativa para ampliar tus conocimientos sobre esta gastronomía y disfrutar de los platos más ricos basados en plantas y libres de componentes animales. Asimismo, salir a comer afuera, es una buena herramienta para acercar el veganismo a tus seres queridos, mostrandoles opciones gourmet acordes a tu filosofía.
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