Este es el futuro. No estamos en contra de la carne, estamos a favor del planeta. Todo lo que tenemos que hacer es reducir la cantidad de proteína animal que consumimos.
Daniel Humm
¿Estás pensando en hacerte vegetariano y dudas sobre qué podrás comer?, ¿llevas tiempo siguiendo una alimentación sin carne y querés ampliar tu recetario? O tal vez, ¿tenés algún amigo vegetariano y te gustaría contar con un buen abanico de opciones para cocinar cuando lo invites a tu casa?
Cada vez más personas descubren que el mundo de las recetas vegetarianas fáciles es mucho más amplio, sabroso y variado de lo que imaginaban. Lejos de ser aburrida o limitada, la cocina vegetariana ofrece platos llenos de color, aroma y gusto, ideales tanto para el día a día, así como para ocasiones especiales.
En este artículo vas a encontrar recetas vegetarianas ricas, simples y accesibles, pensadas para que te animes a experimentar con nuevos ingredientes, combinaciones y técnicas, sin complicaciones ni largas horas en la cocina.
1️⃣ Calabaza con queso y nueces
Un plato ideal para cualquier momento del día y ocasión: ya sea el almuerzo o la cena; para comer solo, para recibir amigos en tu casa o para llevarte en el tupper cuando tenés algún evento especial, ¡esta receta es un caballito de batalla que te va a salvar siempre!
Ingredientes (para 2 personas):
Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la salteamos a fuego muy bajo con una pizca de sal durante unos 20 minutos, hasta que se empiece a caramelizar. Mientras tanto, cortamos la calabaza en rodajas finas, retiramos la piel y les agregamos una pizca de sal. En otra sartén o plancha con un poco de aceite, doramos las rodajas de calabaza sin que se pasen. Picamos las nueces de forma grosera. Mezclamos el queso con un poco de leche y lo calentamos suavemente hasta obtener una crema. Para servir, colocamos la calabaza, añadimos la crema de queso, la cebolla caramelizada y decoramos con las nueces. Un toque de pimienta realza aún más el gusto del plato.
❗Consejo: Esta receta es ideal para servir como aperitivo cuando tenemos visitas vegetarianas. Si te gustaría aprender otras combinaciones o recetas más complejas, podés tomar cursos de cocina con nuestros profesores particulares.
2️⃣ Salteado de verduras y soja texturizada
La cocina vegetariana es una puerta a un universo lleno de comidas llenas de sabor y texturas.
Paulina Cocina
Una receta práctica y económica, perfecta para quienes buscan platos vegetarianos con buen aporte proteico y mucho sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
Por sus ingredientes, este plato vegetariano también puede ser una buena opción para los intolerantes al gluten. ¡Guarda esta receta para cuando quieras comer algo rico, sano y contundente!
Preparación:
Hidratamos la soja texturizada con agua caliente y una pizca de sal durante unos 10 minutos. Luego la escurrimos bien y la reservamos. Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón.
En una sartén amplia, calentamos un poco de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agregamos el resto de las verduras y salteamos unos minutos. Incorporamos la soja, condimentamos con pimienta y, si queremos, un chorrito de salsa de soja para potenciar el gusto.
Cocinamos todo junto durante unos 10 minutos, removiendo bien. Este salteado se puede servir solo, con arroz, dentro de wraps o como relleno para empanadas vegetarianas.
¿Te animas a llevar una alimentación más saludable?
3️⃣ Hamburguesas vegetarianas recetas
Ideales para congelar y tener siempre al alcance de la mano. Se pueden comer entre panes o al plato, con ensaladas, papas o cualquier guarnición que te guste.
Ingredientes (para 4 personas):
Preparación:
Lavamos los garbanzos, los escurrimos bien y los trituramos.
Añadimos el ajo y la cebolla picados y seguimos procesando.
Incorporamos las hierbas frescas, la yema del huevo, el comino, la levadura, sal y pimienta al gusto.
Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos, formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y clara batida y las cocinamos en una sartén o al horno con un poco de aceite.
Dentro de las hamburguesas vegetarianas recetas, esta es una de las opciones más fáciles y versátiles. Se puede servir con pan, rodajas de tomate, cebolla, hojas verdes y un poco de queso si así lo deseas.
¡Mirá esta receta de lasaña veggie!
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4️⃣ Lentejas con calabaza
Esta es una opción ideal cuando buscás recetas vegetarianas fáciles, rendidoras y versátiles, ya que podés adaptarla según las verduras que tengas en la heladera.
La adaptación vegetariana de uno de los platos más famosos de la comida tradicional argentina. Ideal para tener congelado en porciones y disfrutarlas en invierno.
Ingredientes (para 4 personas):
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en pequeños dados.
En una olla o sartén amplia, sofreímos las verduras con aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando estén blandas, añadimos el tomate pelado y troceado, removemos y agregamos el pimentón. Incorporamos las lentejas y agua suficiente para cubrirlas holgadamente. Dejamos cocer unos 30 minutos y luego añadimos la calabaza.
Continuamos la cocción unos 15 minutos más, controlando el líquido según el gusto.
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5️⃣ Croquetas de zanahoria
Es una receta fácil, ideal para servir caliente o fría, acompañada de una ensalada fresca o como parte de un menú vegetariano completo.
Ingredientes:
Preparación:
Rallamos la cebolla y la zanahoria. En una sartén caliente con un chorro de aceite de oliva, la salteamos con una pizca de sal.
Añadimos la zanahoria rallada y dejamos que se cocine. Incorporamos la harina integral y la rehogamos hasta que empiece a tostarse. Agregamos la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta obtener una bechamel espesa. Ajustamos de sal y dejamos enfriar la masa.
Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo, queso rallado y pan rallado y las freímos en abundante aceite o las cocinamos al horno para una versión más liviana.
🌱¿Qué es el vegetarianismo?
El vegetarianismo es un régimen alimentario que excluye el consumo de carnes y pescados. Sin embargo, esta definición básica se queda corta frente a lo que representa hoy en día. Para muchas personas, adoptar una alimentación vegetariana implica también una forma consciente de relacionarse con el entorno, los animales y la propia salud.
Aunque pueda parecer una tendencia reciente, el vegetarianismo tiene raíces antiguas. Lo que sí es cierto es que en los últimos años se ha extendido con fuerza en la sociedad occidental, impulsado por una mayor información sobre nutrición, bienestar y sostenibilidad ambiental. ¿Pueden beneficiarse de esta alimentación las personas con diabetes?
🥦 ¿Cuáles son los beneficios de ser vegetariano?
Entre sus principales ventajas se destacan:
- 🥕 Una alimentación rica en verduras, legumbres como garbanzos y lentejas, cereales y alimentos frescos;
- 💚 Un menor impacto ambiental en comparación con dietas basadas en carne.
- 🥗 La posibilidad de desarrollar una cocina creativa, variada y llena de sabor.
- 🥘 Además, hoy existen innumerables recetas que demuestran que comer sin carne no significa resignar placer ni disfrute.
Existe la falsa creencia de que las comidas vegetarianas no son lo suficientemente completas o que son demasiado laboriosas. Nada más lejos de la realidad. Con pocos ingredientes, un poco de organización y ganas de cocinar, es posible preparar platos nutritivos, económicos y llenos de gusto.
A continuación, te compartimos algunas recetas que creemos desmienten esas ideas. Si en algún momento querés incursionar en platos más elaborados, siempre podés formarte con un curso de cocina junto a profesores especializados de nuestra plataforma.
🍃 Además de estas recetas, la cocina vegetariana permite preparar salteados de verduras, platos con soja, tartas, guisos, ensaladas tibias y muchas otras recetas fáciles y sabrosas. La clave está en animarse a probar, combinar ingredientes y guarda siempre productos básicos en la despensa para improvisar.
🌱 Por supuesto, esta es solo una pequeña selección de recetas vegetarianas ricas y sencillas. No dudes en compartir tus platos favoritos y seguir ampliando este recetario lleno de sabor, color y creatividad.
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