Hacer ñoquis es mucho más fácil de lo que parece y una vez que lo aprendas, esta receta quedará en tu memoria para siempre. Pero antes, ¿les gustaría saber por qué los 29 comemos ñoquis? Todo comenzó hace tiempo, cuando la gente buscaba cómo llegar bien a fin de mes con el bolsillo un poco escueto. Los ñoquis, con su sencillez y bajo costo, se convirtieron en el plato salvavidas perfecto para esos días. Y ahí viene la parte mágica: la tradición dice que al servir los ñoquis, hay que poner un billete debajo del plato.
Ahora, pasemos a la receta. Hacer ñoquis de papa es súper sencillo: con papas, harina y un poquito de paciencia, tenés un plato riquísimo listo para disfrutar. Además, el ritual del billete le da un toque especial y divertido. Así que animate, ponete el delantal y prepará estos ñoquis que seguro van a ser un éxito en tu casa. ¡Manos a la masa!
🧑🏼🍳 Cómo hacer ñoquis: la receta definitiva
Los ñoquis tienen sus raíces en la cocina italiana, donde se cree que surgieron en la región del norte, especialmente en Lombardía y el Véneto, hace varios siglos. Originalmente, se hacían con ingredientes básicos como pan rallado, huevo y queso, pero con el tiempo la papa se convirtió en el ingrediente estrella, especialmente después de su llegada a Europa desde América en el siglo XVI. Los ñoquis se popularizaron rápidamente por ser económicos y fáciles de preparar, convirtiéndose en un plato tradicional en muchas familias italianas.
La inmigración italiana a Argentina a finales del siglo XIX y principios del XX nos regaló esta hermosa y para chuparse los dedos tradición. Como era de esperarse, los inmigrantes adaptaron la receta a los ingredientes disponibles en su nueva casa, y así los ñoquis se instalaron en la mesa argentina, donde adquirieron un significado especial cada 29 de mes.
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- Sal a gusto
Instrucciones:
- Cocinar las papas: Lavá bien las papas y hervilas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. 20-30 minutos.
- Pelarlas y hacer el puré: Escurrí las papas y, mientras todavía estén calientes, pélalas y pásalas por un prensapapas o un tenedor hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.
- Formar la masa: En una superficie limpia, forma un montículo con el puré de papas y hace un hueco en el centro. Agregá el huevo batido y una pizca de sal. Incorporá gradualmente la harina, amasando hasta obtener una masa homogénea. Tené cuidado en no poner demasiada harina.
- Dar forma a los ñoquis: Dividí la masa en porciones más pequeñas. Enrollá cada porción en forma de cilindro del grosor de un dedo. Cortá los cilindros en trozos de unos 2-3 cm.
- Marcar los ñoquis (opcional): Con la ayuda de un tenedor, presiona cada trozo de masa para marcarlo y darle un touch.
- Cocinar los ñoquis: Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Agregá los ñoquis en tandas y cociná hasta que floten en la superficie. Retíralos con una espumadera.
Aprendé a cocinar empanadas de carne y pollo, podés ofrecerlas como entrada antes de un plato principal.
¡Y listo! Ahora podés disfrutar de unos riquísimos ñoquis caseros al estilo argentino. La salsa podés dejarla para el siguiente paso.
🥔 ¿Cómo calcular la cantidad de ñoquis de papa?
Todos sabemos que en nuestro país, el domingo de pasta es casi una tradición sagrada, y no hay nada peor que quedarse corto o terminar con un tupper eterno de sobras. Cuando se trata de ñoquis, la duda siempre asoma: ¿cuánto hago para que todos queden contentos? Aquí te dejamos una guía práctica para que aciertes con las cantidades justas para tu próxima reunión de domingo:
| Comensales | Total de Ñoquis (g) | Papas (kg) | Harina (g) | Huevo | Sal (a gusto) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 800-1000 | 1.2 | 250-300 | 1 | A gusto |
| 4 | 1600-2000 | 2.5 | 500-600 | 2 | A gusto |
| 6 | 2400-3000 | 3.5 | 700-800 | 3 | A gusto |
| 8 | 3200-4000 | 4.5 | 900-1000 | 4 | A gusto |
| 10 | 4000-5000 | 5.5 | 1100-1200 | 5 | A gusto |
En general, se calcula entre 200 y 250 gramos de ñoquis por persona si son el plato principal. Si vas a servir otros acompañamientos o si los ñoquis son parte de un menú más variado, con 150 gramos por persona debería ser suficiente.
¿Querés aprender a hacer otras recetas típicas de nuestro país? Empanadas, locro, guiso de lentejas o tortilla de papa.
Una excelente idea es preparar una mayor cantidad de ñoquis y congelar los que no uses. Después de cortarlos, ponelos en una bandeja enharinada para que no se peguen y congélalos por unas horas. Una vez duros, pásalos a una bolsa hermética. Así tendrás tu meal prep de ñoquis, ¡ideal para esos días en los que no tenés tiempo pero querés comer casero!
🤔 ¿Qué otro tipo de ñoquis existen?
Es cierto que en los últimos tiempos, los restaurantes más trendy y vanguardistas empezaron a incluir en sus menús variedades de ñoquis que van más allá del clásico de papa. Si bien los tradicionalistas puede que no les guste nada esta nueva moda, no se puede negar que estas alternativas son verdaderamente ricas y ofrecen una experiencia culinaria distinta.
Y como no queremos dejar a nadie afuera, a continuación les compartimos dos recetas que están haciendo furor: ñoquis de calabaza y ñoquis de batata.
Ñoquis de calabaza
Ingredientes:
- Sal y nuez moscada a gusto, y si hay alguna otra especie que sientas que puede quedar bien: agrégala
- 500 g de calabaza
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado (parmesano o reggiano)
Instrucciones:
- Cocinar la calabaza: Asá la calabaza en el horno a 180°C hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Retirá la pulpa y hace un puré.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezclá el puré de calabaza con el huevo, el queso rallado, sal y una pizca de nuez moscada. Incorporá la harina poco a poco hasta obtener una masa suave.
- Formar los ñoquis: Dividí la masa en porciones y hace cilindros del grosor de un dedo. Cortá en trozos y, si lo deseas, márcalos con un tenedor.
- Cocinar: Hervilos en agua con sal hasta que floten. Retiralos y servílos con tu salsa favorita, como una crema de sage o manteca y salvia.
Ñoquis de Batata
Ingredientes:
- 500 g de batatas
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Sal a gusto
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Instrucciones:
- Cocinar las batatas: Herví o asa las batatas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelalas y hace un puré.
- Preparar la masa: En un bol, mezclá el puré de batata con el huevo, la canela, sal y la harina de a poco hasta formar una masa homogénea.
- Dar forma: Similar a los ñoquis tradicionales, dividí la masa, forma cilindros y corta en trozos.
- Cocinar y servir: Cociná los ñoquis en agua con sal hasta que floten. Podés servirlos con un toque de manteca derretida y azúcar morena, o con una salsa de queso crema y nueces.
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Estas variantes son una muestra de cómo los ñoquis pueden reinventarse, brindando sabores únicos que vale la pena probar. ¡Animate a experimentarlas!
🥫¿Qué salsa lleva la clásica receta de ñoquis?
Y nos estaba faltando una parte MUY importante, la salsa... Porque, seamos honestos, ¿qué serían los ñoquis sin su acompañamiento perfecto? La clásica receta de ñoquis suele llevar una salsa de tomate casera, simple pero espectacular, que realza el sabor de esos tiernos bocados. Aquí te dejo la receta para que la prepares en casa:
Salsa de tomate clásica
Ingredientes:
- Una pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (800 g) de tomates pelados o puré de tomates
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Otra tradición que tenemos en Argentina, es comer locro criollo en las fechas patrias. ¡Aprendé a hacerlo!
Instrucciones:
- Saltear la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla picada y salteá hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregá el ajo y cocina por otro minuto, cuidando de que no se queme.
- Agregar los tomates: Incorporá los tomates pelados o el puré de tomates a la sartén. Si estás usando tomates enteros, puedes aplastarlos con un tenedor mientras se cocinan.
- Cocinar la salsa: Dejá que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente. Agregá sal, pimienta y, si querés, una pizca de azúcar para suavizar la acidez de los tomates.
- Agregar albahaca: Si estás usando albahaca fresca, agregala en los últimos 5 minutos de cocción para que conserve su sabor.
- Servir: Volcá la salsa caliente sobre los ñoquis recién cocidos y mezcla bien antes de servir. Puedes acompañar con queso rallado al gusto.
Si disfrutas de comer platos que contengan papa, no podés dejar pasar la oportunidad de hacer una tortilla de papas ¡podrás aprender a cocinarlos todos tomando cursos de cocina capital federal!
Esta salsa de tomate es el complemento perfecto para los ñoquis, aportando un sabor fresco y casero que nunca pasa de moda. ¡Espero que la disfrutes!
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Hola estaría interesada en tener más información dejo mi correo electronico y agradezco la respuesta
Muchas gracias