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Isaias
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- Pastelería
Técnicas de pastelería basica, avanzada y chocolatería. Dónde aprenderás como desenvolverte en este arte.
- Pastelería
Modalidad de la clase
Sobre Isaias
Soy un aficionado de la pastelería moderna. Me desempeño actualmente en ello. Estudie pastelería profesional en la escuela de Cocineros Patagonicos de la ciudad de Neuquén, en el 2019.Trabaje mucho años en cocinas de hoteles, clínicas, restaurantes. Etc. Me gustaría que puedas aprender como lo hice yo.
Saludos cordiales.
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases. :
Español
Pasteleria básica: masas quebradas ( brise, frola, sucre, patê sablee )
bizcochos esponjosos ( genoise ), budines varios: limón, naranja, inglés, coco, con chips, y glaseados para budines.
Cupcakes.
Marquisse.
Cremas y rellenos: Chantilly, buttercream.
Merengues: suizo, italiano, francés.
Hojaldre francés: palmeritas, sacristán dulces y salados, mil hojas de dulce de leche, etc
Chocolatería: técnicasde templado de chocolate. Temperaturas adecuadas para cada uno ( chocolate cobertura: con leche, semi amargo, blanco )
Pastelería superior: biscochos de cuchara, Coulis de frutas ( salsas ), biscuit, técnicas de sabayon, pochado, tortas modernas, baños espejos,
Aprenderás recetas como: tiramisú, cheesecake de maracuyá y frutos rojos, tartas, armado y decoraciónde tortas, new York cheesecake,
Podrás contactarme las veces que sea necesario. El momento de enseñanza es cocinando, vas a recibir teoría y recetas en PDF. Mi idea es que aprendas la teoría para después volcarlo a un bowl.
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Precios
Tarifa
- $2000
Tarifas por packs
- 5h: $10000
- 10h: $20000
online
- $2000/h
Precisiones
En la primer clase vamos a conocernos, hablar sobre ingredientes, utensilios. Y de todo lo que necesitas para comenzar a trabajar.
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