Natalia
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- Cocina
Todo tipo de cocina ,pastelería,quesería artesana, enología, arroces, guisos tradicionales, cocina asiática.
- Cocina
Modalidad de la clase
Sobre Natalia
Adquisición de productos y materias primas en mercado de abastos.
Preparación de diversas variedades de salsas y hojaldres.
Preparación de platos, tanto de manera independiente como supervisada
por el chef.
Control de adecuación de pedidos elaborados a comandas.
Tareas auxiliares de cobertura al chef.
Coordinación de cocina con camareros.
Control informatizado de stock de existencias en almacén.
Participación junto a otros miembros del equipo del restaurante en
diversas ferias gastronómicas.
Contabilidad y preparación de Impuestos.
Elaboración de quesos artesanos y postres lácteos.
Experta en ENOLOGÍA .
Promoción y desarrollo de Rutas Enológicas.
Promoción y venta de productos Vinoterapia.
Diseño de marca y logotipos, creación de páginas web
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Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases. :
Español
Método on line, TECNOLOGÍA CULINARIA Y NUTRICIÓN
Acción del cocinado sobre los componentes de los alimentos.
Modificaciones por tratamiento tecnológicos.
Modificaciones por tratamiento culinarios. Cocinado en medio acuoso. Cocinado en medio lipídico
MITOS Y ERRORES EN LA ALIMENTACIÓN
Ciencia y Pseudociencia.
Dietas mágicas.
Productos y alimentos panacea.
Mitos y errores actuales.
Parte práctica: “¿Qué hay de mágico en esta dieta”?
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. ¿CÓMO TRABAJAMOS EN COCINA?
Higiene y seguridad alimentaria
Enfermedades transmitidas por alimentos.
Origen biótico: Bacterias, virus, parásitos, hongos y priones.
Origen abiótico: sustancias químicas.
Manipulación de alimentos. El cocinado en restauración colectiva.
Calidad y seguridad en el sector de la restauración colectiva.
Parte práctica: “Valoración nutricional de platos y menús”
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Precios
Tarifa
- $12967
Tarifas por packs
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